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有機=好?

2012年05月09日

任何食物,但凡貼上「有機」標籤,即時升價十倍,而且強調「天然」、「健康」、「無添加」等語句,令很多人潛移默化覺得有機食物就是好,其實大家有否想過有機食物的營養價值是否真的比無機好?吃有機食物就等於最健康?與其盲目相信宣傳語句,不如拆解有機食物的生產過程,就知得一清二楚!

Q:何謂「有機食物」?
A:註冊營養師尹耀林表示,稱得上為有機食物,必須符合三個定義,一是農作物在種植及生產過程中,必須杜絕任何化學肥料、農藥、殺蟲劑、除草劑等添加劑;二是農作物必須是天然種植,沒有任何基因改造;三是加工過程中必須沒有添加任何化學物質,包括防腐劑及人造色素等。

Q:有機食物營養勝無機?
A:有機食物沒有殘餘農藥,亦不會使用抗生素、激素等,故對人體健康沒有傷害,亦減少對環境的污染,近年經常出現病毒變種,其實亦跟農作物使用抗生素等有關;而無機食物在加工過程中,可能受紫外光、消毒劑等影響,會輕微破壞食物內的維他命C或蛋白質,但破壞十分輕微,不足以影響人體吸收營養,撇除此說,其實有機與無機食物營養價值沒太大差別。

有機小貼士
‧ 進食前要徹底清潔及煮熟。
‧ 有機食物細菌含量的危機較無機食物高,要小心留意。
‧ 選擇有機食物可看其認證,美國、澳洲及歐盟都有嚴謹的認證標準。
‧ 有機食物保質期短,宜盡快食用。

專家之言:
劉信信博士表示,有機食物營養價值不一定較高,但因為在種植過程中不會使用化學物質,如殺蟲劑,令有機食物受污染的機會減低,加上耕種時不使用農藥,對人體的安全風險亦會減低,同時對環境、河流及土壤的污染也大為減少,所以簡單來說,有機食物的重要性不在於是否營養價值較高,而是對環境及人體安全風險較有利。至於有機耕種使用的天然肥料,例如豬糞、雞糞等,是經過堆肥過程處理後才使用,由於技術成熟,故殘留細菌如大腸桿菌的機會很微,而人類因而感染的機會亦不高,雖然外國曾發生有機蔬菜受大腸桿菌感染的個案,但因為外國較多生吃蔬菜來做沙律才有較大風險,以中國人煮熟才吃的飲食文化,感染風險很低,但記住任何有機食物都應徹底洗淨及煮熟才進食,而且購買時可認清本地的有機認證商標才購買,主要是因為外國認證太多,一般市民難分辨,但本地有機資源中心的認證容易辨認也較有保證。

(資料來源:太陽報2012年5月9日)

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